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      行業新聞

      當前位置:

      燒鵝飯作為廣東的傳統小吃,也是無人不知,無人不曉,屬于粵菜系。它一直占領著廣東小吃的半壁江山,不管是在外吃飯或者還是家中來了客人,多斬一道燒鵝都是待客之道。                                                                                                                                             


      相傳,燒鵝的由來與70多年前在新會崖門發生的那元大海戰有關。大戰結束后,一位在南宋宮廷里負責師,帶著女兒逃難到銀洲湖西岸的仙洞村,開了一間燒鵝的高超手藝,把鵝燒得色香味俱全,很快里,生意特別好。廚師的女兒承傳了手藝,并代代相燒鵝的做法甚是講究:除毛去臟后的整鵝,經過充氣入味汁、封口、滾水燙皮、過脆皮水、晾干,再后掛燒的時候要注意火力均勻,并且一定要用荔枝木來燒鵝吃起來才會有荔枝的香味。


      燒鵝色澤金紅,皮脆,肉不膩,余味無窮。后來就逐漸在廣東廣為流傳。


      燒鵝飯


      后來,人們認為一只大鵝作為一道菜就極為麻煩,如何才能讓每家都能隨時隨地吃上烤鵝就成為了一個難題。有一個名為薛貴的男子就突發奇想,為何不把燒鵝與人們的常吃的米飯搭配在一起,這樣既可以當做一頓飯吃飽,又可以一嘗燒鵝的美味。                                                                                                                                               


      于是,他就開了一個燒鵝飯的門面,一面積極的做燒鵝,另一方面用燒鵝飯余下的汁料煮一些包菜和土豆絲,然后斬兩塊燒鵝和包菜、土豆絲搭配起來,放在飯上。


      果不其然,這樣既能嘗到燒鵝的酥脆又可以與嘗到米飯的香甜,其下飯。果不其然,這道燒鵝飯一出世就收到了很多人的追捧,廣東人不管是在早飯還是午飯都可以隨手點一份燒鵝飯,美味又方便。再后,廣東省很多人就模仿此模式,開了燒鵝飯館。于是,燒鵝飯就在廣東地區到處都可以看到身影,由于味道的搭配,也是經久不衰,由此成為了廣東的一道名菜。


      在了解燒鵝飯的歷史淵源后,我來給大家一介紹一下做飯。

      準備材料:半只大鵝、包菜、土豆絲、仔姜、蒜、生抽、食鹽、芝麻油、白糖、五香粉、蜂蜜汁(跟隨自己口味)                                                                                                                                  


      做法:1、把大鵝洗干凈,把調料攪拌均勻,均勻涂抹在在大鵝的各個部位,放在濾網上腌制兩個小時。

      2、烤箱上鋪上錫紙,紙上刷油,大鵝各個地方刷滿蜂蜜汁,放入烤箱,用230度烤半個小時。

      3、把燒鵝去取出來,再用蜂蜜汁刷上一遍,放入烤箱設置成210度,烤20分鐘即可。

      4,做好米飯,用醬汁把包菜、土豆絲炒熟。把土豆絲、包菜和斬兩塊燒鵝放在米飯上即可。



      鵬一燒鵝的鵝以青草為主食,輔之以稻谷投喂,原生態放養。腌制過程采用三十多種名貴中藥材和植物調味品,加工燒烤中無添加、無色素、無香精,讓你食吃安全、吃得放心。綠色、美味是我們經營的宗旨,鵬一燒鵝將一路伴隨你同行!有您在的地方,我們都在!


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